Рожь (f5), IgE (Rye (f5), IgE)

 Тест направлен на выявление сенсибилизации к аллергенам зерна ржи. 
Рожь посевная – зерновая хлебная культура, один из видов злаков рода Рожь, семейства Мятликовых (Злаки). Из зерен ржи делают муку для хлебобулочной промышленности, рожь используют в качестве сырья для производства спирта, кваса, крахмала. Следует различать аллергены ржи, связанные с пищевой продукцией, и аллергены пыльцы этого растения. 

Рожь и ржаная мука могут индуцировать симптомы аллергии у сенсибилизированных лиц, в том числе у пекарей. Проявления могут включать астму, ринит, чихание. Описана пищевая аллергия с желудочно-кишечными симптомами, включая тошноту и рвоту, зуд, крапивницу, дерматит, атопический дерматит, ангиоотек. Документированы также реакции пищевой анафилаксии, ассоциированной с физической нагрузкой, после употребления этого продукта. Рожь содержит глютен, который вызывает иммунную реакцию при целиакии (глютен-чувствительной энтеропатии) – иммуноопосредованному заболеванию у генетически восприимчивых лиц. 

Охарактеризованы следующие аллергены зерна ржи: Sec c 12 (профилин), Sec c 20 (секалин), Sec c aATI (альфа-амилазы/трипсина ингибитор). Sec c 12 обнаруживается как в зернах, так и в пыльце культурной ржи. Содержание этого паналлергена в зерне значительно ниже, чем в пыльце, кроме того, он неустойчив к термической обработке. Изолированный среди аллергенов ржи секалин подобен омега-5-глиадину – основному аллергену пшеницы, ассоциированному с реакциями пищевой анафилаксии, индуцируемыми физической нагрузкой. Существуют и другие аллергены зерен ржи, пока не охарактеризованные. Можно ожидать кросс-реактивность разной степени выраженности между видами зерновых (пшеница, ячмень, овес, рис, кукуруза).

Литература

1. Аллергология и иммунология. Национальное руководство (ред. Хаитова Р.М., Ильиной Н.И.). - М.: Изд. «ГЭОТАР-медиа». 2013:640. 
2. Вишнева Е.А. с соавт. Пищевая аллергия к белкам пшеницы. Трудности диагностики и лечения. Педиатрическая фармакология. 2015;12(4):429-434. 
3. Мачарадзе Д.Ш. Пищевая аллергия у детей и взрослых: клиника, диагностика и лечение. - М.: Изд. «ГЭОТАР-Медиа». 2018:392.
4.  Материалы фирмы-производителя реагентов.